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<\/p>\nV\u00e1rias del\u00edcias da culin\u00e1ria ancestral baiana, muitas delas presentes no nosso dia a dia, al\u00e9m das hist\u00f3rias ligadas aos pratos, agora podem ser acessadas gratuitamente no aplicativo e no site “Guia Culin\u00e1ria Afro-Baiana”, que ser\u00e1 lan\u00e7ado logo mais, \u00e0s 19h, na Casa Zumvi, no Rio Vermelho, em Salvador.<\/p>\n
O evento contar\u00e1 com um bate-papo sobre “Contribui\u00e7\u00f5es africanas para a culin\u00e1ria da Bahia”, com o idealizador do projeto, o pesquisador e doutor em Estudos \u00c9tnicos e Africanos, Wagner Rocha.<\/strong><\/p>\n O guia digital re\u00fane receitas de 31 pratos, onde com\u00ea-los e a hist\u00f3ria dessas iguarias que fazem parte da cultura alimentar. A ideia \u00e9 conectar saberes, sabores e hist\u00f3rias de quem faz da comida uma forma de existir.<\/p>\n Wagner acredita que o aplicativo contribuir\u00e1 para a preserva\u00e7\u00e3o do patrim\u00f4nio cultural representado pelas comidas e receitas que comp\u00f5em a culin\u00e1ria brasileira.<\/strong><\/p>\n “E que o guia surge como essa ferramenta para popularizar esse saber, para tornar esse conhecimento cada vez mais acess\u00edvel, e que as hist\u00f3rias dos cadernos de receita de m\u00e3ezinha, de minha av\u00f3, das minhas tias, as comidas que eu lembro na inf\u00e2ncia, das festas populares da Bahia, elas continuem sendo preservadas, especialmente nos restaurantes e estabelecimentos dos bairros, das comunidades perif\u00e9ricas, das periferias de Salvador e de todo o Brasil.”, diz.<\/p>\n<\/blockquote>\n Wagner destaca que o novo guia tem tamb\u00e9m o papel de desmistificar hist\u00f3rias sobre alguns pratos.<\/p>\n “\u00c9 muito recorrente entre o p\u00fablico em geral imaginar que as comidas \u00e0 base de v\u00edsceras, elas surgiram nas senzalas, a partir dos povos escravizados, utilizando as sobras dos alimentos preparados nas casas-grandes, quando, na verdade, muitas dessas comidas t\u00eam origem na Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica, na Europa. O sarapatel, por exemplo, vem do zarapatel, uma comida espanhola. A feijoada n\u00e3o surgiu nas senzalas. A t\u00e9cnica de cozimento tamb\u00e9m tem muito a ver com a culin\u00e1ria portuguesa”, fala.<\/p>\n<\/blockquote>\n Tanto o aplicativo quanto o site t\u00eam intera\u00e7\u00e3o totalmente intuitiva, com a navega\u00e7\u00e3o dependendo do interesse do usu\u00e1rio. Nos destaques do dia, \u00e9 poss\u00edvel ver fotos dos pratos, descri\u00e7\u00f5es e tags culin\u00e1rias. J\u00e1 nos verbetes culturais, s\u00e3o contadas a hist\u00f3ria, a origem e o significado cultural de cada receita. Em outro link, \u00e9 poss\u00edvel acessar o preparo detalhado com ingredientes, tempo para produ\u00e7\u00e3o, dificuldade e passo a passo completo.<\/p>\n Para quem quer s\u00f3 saborear e aproveitar as del\u00edcias, a plataforma traz os eventos gastron\u00f4micos e restaurantes que preservam a tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, funcionando como um roteiro para quem quer conhecer a gastronomia baiana com influ\u00eancias africanas e ind\u00edgenas.<\/strong><\/p>\n *Com produ\u00e7\u00e3o de Luciene Cruz<\/em><\/p>\n 3:09<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" V\u00e1rias del\u00edcias da culin\u00e1ria ancestral baiana, muitas delas presentes no nosso dia a dia, al\u00e9m das hist\u00f3rias ligadas aos pratos, agora podem ser acessadas gratuitamente no aplicativo e no site “Guia Culin\u00e1ria Afro-Baiana”, que ser\u00e1 lan\u00e7ado logo mais, \u00e0s 19h, na Casa Zumvi, no Rio Vermelho, em Salvador. 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